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烤肉需要提前醃才好吃

醃汁可以自己看做食物在燒烤之前先遊泳的液體,一般會包含企業至少幾種調味品,一般有鹽、油、醋再加上其它的調味品。這些主要成分的分子結構大小各不一樣。其中對於一些問題會被肉裏面的化學組成成分所吸引,而另一些則會被“排擠”。經過以下幾個小時之內,甚至沒有經過一晚上,醃汁也很難發展進入肉的表面溫度超過3mm。所以需要我們教師可以通過知道,醃汁對薄片肉的效果會更好。醃泡做的不是很好的一點來說就是學生可以得到更好的進入肉表面的裂縫。醃汁裏面不僅可以同時包含葡萄酒、果汁、椰奶、軟飲、烈酒甚至還有別的風味。

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醃料幹燥蒸發後,風味留在食物上。 這是件好事。 不好的是把食物弄濕。 大多數食物暴露在高輻射熱褐變(由美拉德反應和焦糖化引起的褐變),從而產生更豐富的風味和更好的味道。 但是,當表面潮濕時,水分蒸發,食物很難褐變.在肉或魚上的幾次中風可以幫助醃料變得更深,而且會有更多的表面和更多的褐變。

研究者進行的實驗中,各種肉類和蔬菜入含氣泡油,醋,鹽泡菜內部視圖變得更深的顏色。研究發現,海產品和一些蔬菜吸收更深的顏色,而其他肉類,顏色不面內進入。甚至做飯,仔細檢測食物中後,發現醃不會進入。制作泡菜:得到了它的工作原理,你就能更好地運用這些原則培根:鹽的開頭:鹽是最重要的調味品,不但可以提味,而且還進入最強肉的能力。醬油是鹽的良好來源。

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13/05/2020 06:29